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法国女糕点师荣膺“全球最佳糕点师”

时间:2019-06-12  来源:欧洲时报 作者:师   作者:网管   点击:

【欧洲时报师松浩编译】杰西卡·裴蕾阿尔帕多(Jessica Préalpato)是一位不寻常的法国女糕点师,她制作的水果甜品几乎不添加任何糖。6月11日,她在世界50家最佳餐厅排名中,荣获“全球最佳糕点师”奖。

32岁的杰西卡·裴蕾阿尔帕多。(图片来源:法新社)

世界50家最佳餐厅排名的负责人爱莲娜·皮耶特里尼(Hélène Pietrini)说,“(杰西卡·裴蕾阿尔帕多)代表着糕点技艺的大胆和独特”,是自2002年以来第一位荣获此荣誉的女性糕点师。

她的女同行克丽丝戴尔·布鲁阿(Christelle Brua),另一位三星级餐厅的女糕点师,去年被Les Grandes tables du monde(世界著名餐厅)协会评为最佳餐厅糕点师.

杰西卡是巴黎雅典娜广场酒店的糕点师,只有32年岁,她对记者说:“我很惊讶,”这是一件“不错的礼物”。

杰西卡的甜点遵循艾伦·杜卡斯(Alain Ducasse)坚持的“自然”理念(菜式应该尽可能保持食材的天然特制),在糕点领域发展处出了“desséralité(甜品-自然)”——这也是她写的书的题目;在这本书中,她介绍了自己在雅典娜广场酒店制作的50种甜点的食谱。她的最新创造是带草莓和冷杉味的甜点,以及啤酒味和大黄味的甜点。她说:“这些甜点不一定很美味,这不是一项容易的工作,不是总被认可而且会受到点批评。但是我很高兴能创作出它们。”

杰西卡不会在甜点中使用奶油或慕斯;她的甜点都是苦的和酸的,她用醋来给时令水果提味;她用糖用得很少,就像厨师用盐一样。

杰西卡·裴蕾阿尔帕多说:“我从来没想到这种糕点能得奖,这(得奖)太棒了。”

(编辑:秋忆)


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