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饺子情结

时间:2015-09-24  来源:未知   作者:珀斯:晓玲   点击:

北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”。不过今天既不是逢年过节,也没有迎亲带友,只因同事送给我一扎新鲜的茴香,那肆意的香气勾起了许多回忆,更勾起了那胃里的馋虫。所以,下了班我和我的宝贝女儿就马不停蹄的将它制作成我们都最爱吃的茴香馅儿饺子了!

小时候每逢新年,全家人会围坐在一桌一面吃着年夜饭一面看春晚,有一年看到春晚中赵丽蓉老师的小品记住了她说的这么一句话“舒服不过倒着,好吃不过饺子”。中国饮食文化源远流长,底蕴深厚,从来到澳大利亚珀斯生活的这几年中,发现各类华人餐馆如雨后春笋般不断的涌现,美味又有特色的中国菜肴也自然而然被越来越多的外国人所接受和喜爱,饺子必然也在其中。现在我们华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人的地方,不怕买不到速冻饺子。在珀斯,不但在华人超市可以买到各种馅儿的速冻饺子,连洋人超市也可见到速冻饺子了!

饺子是咱们中华民族最有代表性的美食,也成为春节不可缺少的节日食品,究其原因:一是饺子形如元宝,人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音;二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅儿里,以寄托人们对新的一年的祈望!

春节里包饺子,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到金如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美如意;吃到花生的人更健康长寿;吃到枣和栗子的人寓意早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃鱼,象征年年有余;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰;南方人吃汤圆,象征团团圆圆;台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。

饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。中国人大年初一不能不吃饺子,就像外国人感恩节不能不烤火鸡一样。有些食物被我们赋予了特殊的意义,俨然成了某个节日的载体,承载起我们内心深处温暖的记忆,也承载起我们许多美好的愿望。一个小小的饺子传递了中华民族渊源的历史和璀璨的文化,连接着整个世界。

爱吃饺子不会包是说不过去的,虽说我也是这几年才学会,但不管怎样还是能够自给自足的。各种馅儿的饺子中,个人认为最好吃的饺子,茴香馅儿的算一个。但外人是不知道我小时候并不爱吃茴香馅儿的饺子,对茴香这样有着特殊香味的蔬菜是拒绝的,觉得它是草,或是药,是调料,不是蔬菜。长大后却不知不觉的爱上了这种具有特殊香味的蔬菜。可来到珀斯后,茴香并不常见,几乎市场上也很少买得到,速冻饺子中更不常有,茴香饺子就变成了“回想”饺子了,时而想起还会惦记起来。今天,终于又可以吃到我“回想”已久的茴香馅儿的饺子,心里美滋滋的。

茴香的这般清香,就好像路过了刚割过的草坪,又好像清晨淋了小雨的青草坡。总而言之,入口的就是一股青草香。茴香的特殊香气不可形容,如果非要形容,则比香菜含蓄,又比西洋菜奔放。

茴香的独特香气,爱的人最爱,不爱的人其实真受不了,它是爱憎分明的食材。因产地等原因北方喜食的人们居多。茴香搭配猪肉或牛肉包饺子和包子都是很不错的,在北方过年的时候人们喜欢用茴香包水饺,因为“茴香”与“回乡”同音。

每当独自一人,异国他乡的时刻,总是特别想念家人亲手打造的饺子,一口下去,皮滑料足,温馨满溢到倦意全无。那些似乎打上了家这个标签的手工水饺,永远不会退下饮食的舞台。人们想要吃它,因为总能勾起儿时的记忆残片,抚慰短暂失落,滑入胃中,犹如一颗小小的定心丸。

我们怀念的,往往不是食物本身,而是与家人团聚在一起时那其乐融融的气场与氛围。季节落在食谱上留下痕迹,如年轮般的刻度,催人感念,团聚,同时给予我们前行的力量。 四季如常变幻,却仍然身处异乡,看着自己刚刚包好的这碗饺子,面皮内的一往情深,眼眶不觉热了。



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